Troque o pão pela mandioca (AIPIM) e seu corpo irá ter mudar completamente

A mandioca sem dúvidas é um vegetal que é um ingrediente básico de muitas dietas em todo o mundo. É uma boa fonte de nutrientes, mas as pessoas devem evitar comê-lo cru.

A mandioca crua contém cianeto, que é tóxico para ingerir, por isso é vital prepará-lo corretamente. Nos Estados Unidos, as pessoas moem a mandioca para fazer tapioca, que comem como pudim ou como agente espessante.

Neste artigo, fornecemos uma visão geral desse vegetal e explicamos seus benefícios, riscos e como prepará-lo.

A mandioca é um legume de raiz. É a parte subterrânea do arbusto da mandioca, que tem o nome em latim Manihot esculenta. Como batatas e inhame, é uma cultura de tubérculos. Raízes de mandioca têm uma forma semelhante à batata-doce.

As pessoas também podem comer as folhas da mandioca. Os seres humanos que vivem nas margens do rio Amazonas, na América do Sul, cresceram e consumiram mandioca centenas de anos antes de Cristóvão Colombo viajar pela primeira vez para lá.

Hoje, mais de 80 países nos trópicos cultivam mandioca, e é um componente primário da dieta de mais de 800 milhões de pessoas em todo o mundo.

É popular porque é uma cultura resistente que é resistente à seca e não requer muito fertilizante, embora seja vulnerável a doenças bacterianas e virais.

A mandioca é um vegetal rico em calorias que contém muitos carboidratos e vitaminas e minerais essenciais.

A mandioca é uma boa fonte de vitamina C, tiamina, riboflavina e niacina. As folhas, que também são comestíveis se uma pessoa as cozinhar ou secar ao sol, podem conter até 25% de proteína.

No entanto, a raiz de mandioca não fornece o mesmo valor nutricional que outros vegetais de tubérculos.

O amido de tapioca está ganhando atenção como uma fonte de farinha sem glúten para fazer pão e outros produtos assados ​​que são adequados para pessoas com intolerância ao glúten.

A mandioca é uma fonte de amido resistente, que os cientistas sugerem que pode aumentar a saúde intestinal de uma pessoa, ajudando a nutrir as bactérias benéficas do intestino.

Os amidos resistentes permanecem relativamente inalterados à medida que passam pelo trato digestivo.

O perfil nutricional de 1 xícara de mandioca crua é o seguinte:

calorias: 330

proteína: 2,8 gramas (g)

carboidrato: 78,4 g

fibra: 3,7 g

cálcio: 33,0 miligramas (mg)

magnésio: 43,0 mg

potássio: 558,0 mg

vitamina C: 42,4 mg

tiamina, riboflavina e niacina

A mandioca contém apenas pequenas quantidades de proteínas e gorduras. Como resultado, as pessoas que usam a mandioca como alimento básico podem precisar ingerir proteína extra ou tomar suplementos de proteína para evitar que se tornem desnutridas.